ശീതീകരിച്ച പച്ചക്കറികൾ ആരോഗ്യകരമാണോ?

ഇത് പഴങ്ങൾക്കും പച്ചക്കറികൾക്കും ബാധകമാണ്. യുഎസിലെ റീട്ടെയിൽ സ്റ്റോറുകളിൽ വിൽക്കുന്ന മിക്ക പഴങ്ങളുടെയും ഗുണനിലവാരം സാധാരണമാണ്. സാധാരണയായി ഇത് പഴുക്കാത്തതാണ്, കയറ്റുമതിക്കാർക്കും വിതരണക്കാർക്കും അനുകൂലമായ അവസ്ഥയിലാണ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്, പക്ഷേ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് അല്ല. ഏറ്റവും മോശം, വൻതോതിലുള്ള ഉൽപാദനത്തിനായി തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെട്ട പഴങ്ങളുടെ ഇനങ്ങൾ പലപ്പോഴും നല്ല രുചിയേക്കാൾ നല്ലതായി കാണപ്പെടുന്നവയാണ്. ഞാൻ വർഷം മുഴുവനും ശീതീകരിച്ചതും ജൈവികമായി വളർത്തിയതുമായ സരസഫലങ്ങളുടെ ബാഗുകൾ സൂക്ഷിക്കുന്നു - ചെറുതായി ഉരുകി, അവ നല്ല മധുരപലഹാരം ഉണ്ടാക്കുന്നു.
 
ശീതീകരിച്ച പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും പ്രയോജനം, അവ സാധാരണയായി പാകമാകുമ്പോൾ പറിച്ചെടുക്കുകയും പിന്നീട് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുകയും ബാക്ടീരിയകളെ നശിപ്പിക്കുകയും ഭക്ഷണത്തെ നശിപ്പിക്കുന്ന എൻസൈമുകളുടെ പ്രവർത്തനം നിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ്. പിന്നീട് അവ ഫ്ലാഷ് ഫ്രീസുചെയ്യുന്നു, ഇത് പോഷകങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് അത് താങ്ങാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, ഏറ്റവും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും ഏറ്റവും കൂടുതൽ പോഷകങ്ങൾ എത്തിക്കാൻ സാധ്യതയുള്ളതുമായ USDA "US Fancy" എന്ന് സ്റ്റാമ്പ് ചെയ്ത ഫ്രോസൺ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും വാങ്ങുക. ചട്ടം പോലെ, ഫ്രോസൺ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ടിന്നിലടച്ചവയെക്കാൾ പോഷകപരമായി മികച്ചതാണ്, കാരണം കാനിംഗ് പ്രക്രിയ പോഷക നഷ്ടത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. (അപവാദങ്ങളിൽ തക്കാളിയും മത്തങ്ങയും ഉൾപ്പെടുന്നു.) ശീതീകരിച്ച പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും വാങ്ങുമ്പോൾ, അരിഞ്ഞതോ തൊലികളഞ്ഞതോ ചതച്ചതോ ആയവയിൽ നിന്ന് മാറിനിൽക്കുക; അവ പൊതുവെ പോഷകഗുണം കുറവായിരിക്കും.