ഇടയ്ക്കിടെ ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളുടെ സൗകര്യം ആരാണ് വിലമതിക്കാത്തത്? ഇത് പാകം ചെയ്യാൻ തയ്യാറാണ്, തയ്യാറെടുപ്പ് ആവശ്യമില്ല, മുറിക്കുമ്പോൾ ഒരു വിരൽ പോലും നഷ്ടപ്പെടാനുള്ള സാധ്യതയില്ല.
എന്നിരുന്നാലും പലചരക്ക് കടകളുടെ നടുവിൽ ഇത്രയധികം ഓപ്ഷനുകൾ ഉള്ളതിനാൽ, പച്ചക്കറികൾ എങ്ങനെ വാങ്ങാം (പിന്നെ വീട്ടിൽ ഒരിക്കൽ അവ തയ്യാറാക്കാം) എന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് അമ്പരപ്പിക്കുന്നതാണ്.
പോഷകാഹാരം നിർണായക ഘടകമാകുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ പോഷകാഹാരത്തിന് ഏറ്റവും വലിയ ലാഭം നേടാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ഏതാണ്?
ശീതീകരിച്ച പച്ചക്കറികൾ vs. ഫ്രഷ്: ഏതാണ് കൂടുതൽ പോഷകസമൃദ്ധം?
പാകം ചെയ്യാത്തതും പുതിയതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ശീതീകരിച്ചതിനേക്കാൾ പോഷകസമൃദ്ധമാണെന്ന് പ്രബലമായ വിശ്വാസം... പക്ഷേ അത് സത്യമല്ല.
ഒരു സമീപകാല പഠനം പുതിയതും ശീതീകരിച്ചതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ താരതമ്യം ചെയ്തു, വിദഗ്ദ്ധർ പോഷകങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കത്തിൽ യഥാർത്ഥ വ്യത്യാസങ്ങളൊന്നും കണ്ടെത്തിയില്ല. വാസ്തവത്തിൽ, ഫ്രിഡ്ജിൽ 5 ദിവസം കഴിഞ്ഞ് ഫ്രീസുചെയ്‌തതിനേക്കാൾ മോശം ഫലങ്ങൾ പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുമെന്ന് പഠനം തെളിയിച്ചു.
തല പുകയ്ക്കാൻ തുടങ്ങിയോ? ഫ്രഷ് ആയ പഴങ്ങൾ കൂടുതൽ നേരം ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചാൽ പോഷകങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് തെളിഞ്ഞു.
ആശയക്കുഴപ്പം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, പോഷകങ്ങളിലെ ചെറിയ വ്യത്യാസങ്ങൾ നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. മറ്റൊരു സമീപകാല പഠനത്തിൽ, ഫ്രോസൺ ചെയ്ത പയറുകളേക്കാൾ പുതിയ പയറുകളിൽ കൂടുതൽ റൈബോഫ്ലേവിൻ ഉണ്ടായിരുന്നു, എന്നാൽ ഫ്രോസൺ ചെയ്ത ബ്രൊക്കോളിയിൽ പുതിയവയേക്കാൾ ഈ ബി വിറ്റാമിൻ കൂടുതലായിരുന്നു.
ഫ്രോസൺ കോൺ, ബ്ലൂബെറി, പച്ച പയർ എന്നിവയിലെല്ലാം പുതിയവയേക്കാൾ കൂടുതൽ വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തി.
ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് ഒരു വർഷം വരെ അവയുടെ പോഷകമൂല്യം നിലനിർത്താൻ കഴിയും.
പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പോഷക നഷ്ടം ഉണ്ടാകുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?
ഫാമിൽ നിന്ന് സ്റ്റോറിലേക്കുള്ള പ്രക്രിയയാകാം പുതിയ പച്ചക്കറികളിലെ പോഷക നഷ്ടത്തിന് കാരണം. ഒരു തക്കാളിയുടെയോ സ്ട്രോബെറിയുടെയോ പുതുമ അളക്കുന്നത് അത് പലചരക്ക് കടയിലെ ഷെൽഫിൽ എത്തുമ്പോൾ നിന്നല്ല - വിളവെടുപ്പിന് തൊട്ടുപിന്നാലെയാണ് അത് ആരംഭിക്കുന്നത്.
ഒരു പഴമോ പച്ചക്കറിയോ പറിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, അത് ചൂട് പുറത്തുവിടാൻ തുടങ്ങുകയും വെള്ളം നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു (ശ്വസനം എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു പ്രക്രിയ), ഇത് അതിന്റെ പോഷക ഗുണത്തെ ബാധിക്കുന്നു.
പച്ചക്കറികൾ അവയുടെ പരമാവധി അളവിൽ പറിച്ചെടുത്ത് പാകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളതാണ്.
പിന്നെ, കീടനിയന്ത്രണ സ്പ്രേകൾ, ഗതാഗതം, കൈകാര്യം ചെയ്യൽ, സാധാരണ ഉപയോഗ സമയം എന്നിവ കാരണം പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സ്റ്റോറിൽ എത്തുമ്പോഴേക്കും അവയുടെ യഥാർത്ഥ പോഷകങ്ങളിൽ ചിലത് നഷ്ടപ്പെടും.
നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കുന്തോറും നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ പോഷകങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടും. ഉദാഹരണത്തിന്, ബാഗിൽ സൂക്ഷിച്ച സാലഡ് ഗ്രീൻസ്, 10 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വച്ചതിനുശേഷം അവയുടെ വിറ്റാമിൻ സിയുടെ 86 ശതമാനം വരെ നഷ്ടപ്പെടും.
പോസ്റ്റ് സമയം: ജനുവരി-18-2023