ഓരോ തവണയും ശീതീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സൗകര്യത്തെ ആരാണ് അഭിനന്ദിക്കാത്തത്? ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ തയ്യാറാണ്, പൂജ്യം തയ്യാറെടുപ്പ് ആവശ്യമാണ്, മുറിക്കുമ്പോൾ ഒരു വിരൽ നഷ്‌ടപ്പെടാനുള്ള സാധ്യതയുമില്ല.
എന്നിട്ടും പലചരക്ക് കടയുടെ ഇടനാഴികളിൽ നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉള്ളതിനാൽ, പച്ചക്കറികൾ എങ്ങനെ വാങ്ങാമെന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് (പിന്നെ വീട്ടിൽ ഒരിക്കൽ അവ തയ്യാറാക്കുക) മനസ്സിനെ അലോസരപ്പെടുത്തും.
പോഷകാഹാരം നിർണ്ണായക ഘടകമാകുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ പോഷകമൂല്യം നേടുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ഏതാണ്?
ശീതീകരിച്ച പച്ചക്കറികൾ വേഴ്സസ് ഫ്രഷ്: ഏതാണ് കൂടുതൽ പോഷകാഹാരം?
വേവിക്കാത്തതും പുതിയതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ശീതീകരിച്ചതിനേക്കാൾ പോഷകഗുണമുള്ളതാണെന്നാണ് നിലവിലുള്ള വിശ്വാസം... എന്നിട്ടും അത് സത്യമല്ല.
അടുത്തിടെ നടത്തിയ ഒരു പഠനം പുതിയതും ശീതീകരിച്ചതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ താരതമ്യപ്പെടുത്തി, പോഷകങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കത്തിൽ യഥാർത്ഥ വ്യത്യാസങ്ങളൊന്നും വിദഗ്ധർ കണ്ടെത്തിയില്ല. വിശ്വസനീയമായ ഉറവിടം വാസ്തവത്തിൽ, ഫ്രിഡ്ജിൽ 5 ദിവസത്തിന് ശേഷം ഫ്രോസൻ ചെയ്തതിനേക്കാൾ മോശമായ സ്കോർ പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് ലഭിച്ചതായി പഠനം കാണിച്ചു.
ഇതുവരെ തല ചൊറിയുന്നില്ലേ? പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൂടുതൽ നേരം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ പോഷകങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് ഇത് മാറുന്നു.
ആശയക്കുഴപ്പം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, പോഷകങ്ങളിലെ ചെറിയ വ്യത്യാസങ്ങൾ നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. മറ്റൊരു സമീപകാല പഠനത്തിൽ, ഫ്രഷ് പീസ് ഫ്രോസൺ ചെയ്തതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ റൈബോഫ്ലേവിൻ ഉണ്ടായിരുന്നു, എന്നാൽ ഫ്രോസൺ ബ്രൊക്കോളിയിൽ ഈ ബി വിറ്റാമിൻ പുതിയതിനേക്കാൾ കൂടുതലാണ്.
ശീതീകരിച്ച ധാന്യം, ബ്ലൂബെറി, ഗ്രീൻ ബീൻസ് എന്നിവയിൽ പുതിയ തത്തുല്യമായതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ വിറ്റാമിൻ സി ഉണ്ടെന്നും ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തി.
ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് ഒരു വർഷം വരെ അവയുടെ പോഷകമൂല്യം നിലനിർത്താൻ കഴിയും.
എന്തുകൊണ്ടാണ് പുതിയ ഉൽപന്നങ്ങൾക്ക് പോഷക നഷ്ടം സംഭവിക്കുന്നത്
പുതിയ പച്ചക്കറികളിലെ പോഷക നഷ്ടത്തിന് ഫാം-ടു-സ്റ്റോർ പ്രക്രിയ കാരണമായേക്കാം. തക്കാളിയുടെയോ സ്ട്രോബെറിയുടെയോ പുതുമ അളക്കുന്നത് അത് പലചരക്ക് കടയുടെ ഷെൽഫിൽ എത്തുമ്പോഴല്ല - വിളവെടുപ്പിന് തൊട്ടുപിന്നാലെയാണ് ഇത് ആരംഭിക്കുന്നത്.
ഒരു പഴമോ പച്ചക്കറിയോ എടുത്താൽ, അത് ചൂട് പുറത്തുവിടാനും വെള്ളം നഷ്ടപ്പെടാനും തുടങ്ങുന്നു (ശ്വാസോച്ഛ്വാസം എന്ന് വിളിക്കുന്ന ഒരു പ്രക്രിയ), അതിൻ്റെ പോഷകഗുണത്തെ ബാധിക്കുന്നു.
പച്ചക്കറികൾ പറിച്ചെടുത്ത് അവയുടെ ഉച്ചസ്ഥായിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നവ വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളവയാണ്.
തുടർന്ന്, കീടങ്ങളെ നിയന്ത്രിക്കുന്ന സ്പ്രേകൾ, ഗതാഗതം, കൈകാര്യം ചെയ്യൽ, പ്ലെയിൻ ഓൾ സമയം എന്നിവ പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സ്റ്റോറിൽ എത്തുമ്പോഴേക്കും അതിൻ്റെ യഥാർത്ഥ പോഷകങ്ങളിൽ ചിലത് നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു.
നിങ്ങൾ എത്രത്തോളം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുന്നുവോ അത്രയും കൂടുതൽ പോഷകാഹാരം നഷ്ടപ്പെടും. ഉദാഹരണത്തിന്, ബാഗിലാക്കിയ സാലഡ് പച്ചിലകൾ, ഫ്രിഡ്ജിൽ 10 ദിവസത്തിന് ശേഷം വിറ്റാമിൻ സിയുടെ 86 ശതമാനം വരെ നഷ്ടപ്പെടും.
പോസ്റ്റ് സമയം: ജനുവരി-18-2023